月饼的蛋黄不需要先烤熟。一般来说，月饼制作中的蛋黄是生的，因为烤制过程中会让蛋黄变得熟透。如果事先烤熟蛋黄，会导致月饼表面出现裂纹，影响美观，并且口感也会变得干燥。因此，制作月饼时，应该将生蛋黄放入月饼中心，再进行烤制，这样才能保证月饼的口感和美观。