苹果芒是苹果果实的一部分，通常是位于果实的底部。它是由果皮和果肉形成的，所以它的硬度与果实的成熟程度并没有直接关系。

成熟的苹果芒通常是硬的，但如果它没有熟透，可能会感觉更硬。此外，苹果芒的硬度也取决于苹果的品种和生长环境。

因此，苹果芒硬不硬不能作为判断苹果成熟程度的唯一标准，还需要结合其他因素，如果皮颜色、果实的质地和味道等来综合判断。