在挑选法国安哥拉兔时，要观察法国安哥拉兔的体型和外貌特征。法国安哥拉兔身体呈椭圆形，除面部和脚爪外，全身的毛长2.5-3.5英寸，毛质较粗糙。

其次，在挑选法国安哥拉兔时，需要观察其粪便。健康的法国安哥拉兔粪便为光滑的圆粒，豌豆大小。若粪粒干硬、细小，说明可能便秘；粪便呈长条形或稀薄水样，说明法国安哥拉兔可能患有肠道。