成年德州鼠蛇体型颇为可观，是北美地区最巨型的蛇类，一般身长可达两米以上，最长纪录为2.6米，同时亦是北美洲最长的蛇类。

德州鼠蛇的身体主要是黄色或棕黑色，上面杂有不规则的深色或橄榄色的块状斑点。另有白色变种，通体雪白，斑点消失，双目深红色，俗称白娘娘或者白娘子，已成为颇受欢迎的宠物蛇。