可以让西瓜变得更甜，还起到一定的消炎作用。西瓜蘸上盐有降火消炎、消肿止痛的优良功效，而盐不仅可以提高味觉也可以降火消炎。西瓜撒上适量盐是利用了盐的抗菌消炎之效，二者共同作用，对炎症作用十分显著。

人的味觉有4种奇妙的规律——对比、相抵、相乘和变味。吃西瓜时放适量盐会使西瓜变甜，就是利用了味觉的对比规律。让口腔舌头先接触到的是咸味，然后再接触到甜味，甜味就会被放大，感觉更加甜，这是典型的味觉的对比效果。