旋光仪在食品分析中的应用十分广泛，在药物分析和食品添加剂的检测中也有十分重要的地位。旋光仪除了可以测量旋光物质的含量以外，与其它仪器联用还可以用于化学分析、过程实时检测或手性物质的测定。