胃全切术，主要是针对胃部的恶性肿瘤所进行的肿瘤根治术。胃全切后，需要将小肠与食道吻合，以保持消化道的通畅，从而使患者术后的进食不受影响。但是对饮食的类型有特殊的要求，一般术后三天可试饮水。术后五天可进食米汤或较稀的高蛋白、高维生素的流质饮食。术后两周到三周可进食，如较烂的面条、鸡蛋羹，以及鱼汤、肉汤等饮食。术后一个月到一个半月后方可进食普食，但是宜少量多餐。