沙门氏菌肠炎是由沙门菌感染引起的肠道炎症，首先需要应用抗生素治疗，临床上常用的主要是喹诺酮类的抗生素。此外，还需要补充水分和电解质，以改善脱水、电解质紊乱等并发症，同时还可以加用一些调节胃肠动力的药物，胃肠道的黏膜保护剂和肠道益生菌来一起治疗。