手术之后的患者到底多久才可以吃虾，要根据具体情况而定。如果患者属于过敏体质，一般情况下是不建议患者吃虾的，否则一旦出现过敏反应，就会使得病情更加复杂，还容易与使用药物所引起的过敏反应相互混淆。如果患者进行的手术并非胃肠道手术，术后麻醉完全消退，患者意识清晰，没有明显消化道症状便可以考虑适度吃虾，由于虾蛋白质含量相对较高，有利于促进伤口愈合。如果患者进行的是胃肠道手术，需要待胃肠功能完全恢复，胃肠道的吻合部位完全愈合之后才可以考虑开始吃虾。