刀刺伤止血的办法如下：如果是四肢部位的刀刺伤，首先可以使用纱布压迫止血的办法。如果紧急情况没有纱布，可以使用棉布代替，将棉布叠厚点，紧压在出血的伤口上，外面再使用条状的布袋加压捆扎，对于中小型的出血效果比较好。如果出血比较急、比较快，考虑有动脉血管的损伤，就需要将纱布用力捆扎在伤口靠近心脏一侧，从而阻断血流，达到止血的目的。然后立即送往医院，进一步救治。注意不能捆扎太久，避免肢体缺血、坏死。