食物中毒吃什么解毒，需要根据所引起中毒的食物以及毒素的类型等进行确定。一般情况下，因为进食了不卫生的食物所引起的中毒，可以通过喝绿豆汤、海带汤或者大量的饮用温开水、淡盐水等，可以增加血容量，形成较多的尿液，使体内的有毒物质尽快的被排出去，从而达到解毒的目的。但是有些食物中毒是不可以随意自行解毒的，以免延误了最佳治疗的时间，比如野蘑菇所引起的中毒，有可能会引起肝脏、肾脏、神经系统等多器官功能的损伤，而且有时发病速度是非常快的，需要去正规的医疗机构救治。