在临床当中，如果患者饮酒过敏，导致全身发红、发痒，可通过以下几种方式缓解症状：首先，建议患者应该及时停止饮酒，同时大量饮水或果汁，加速体内新陈代谢，有助于酒精快速排出体外。其次，建议患者可在医师指导下服用抗过敏的药物对症治疗，例如可服用氯雷他定、西替利嗪等抗组胺类的药物。同时，如果皮肤瘙痒症状严重，可以选择外涂的药物缓解瘙痒，例如可选择炉甘石洗剂。尽量控制不要抓挠皮肤避免加重症状，也不要洗热水澡或搓澡。此外，建议患者应该清淡饮食，避免摄入辛辣、刺激的食物或海鲜。