身体缺少蛋白质会引起抵抗力下降、基础代谢率降低、生长发育迟缓、贫血、水肿。 蛋白质是人体细胞和组织重要的组成部分，构成细胞基本有机物。缺少蛋白质那么生命的各项运转都会受影响。身体缺乏蛋白质时首先会导致机体免疫力下降，容易感染各种传染性疾病。其次缺少蛋白质会导致儿童发育迟缓、体重和身高不达标。此外贫血的患者也是由于体内蛋白质缺乏引起。再者蛋白质降低会导致血管胶体渗透压下降，从而引起身体某些部位的水肿。 蛋白质缺乏的人群可以适当的补充一些蛋白质丰富的食物，比如鸡蛋、牛奶、牛肉等。