沙门氏菌肠炎，就是有沙门氏菌属的病原体感染后引起的肠道炎症。腹泻水样便、无明显腹痛、无脓血、容易脱水、容易发生电解质紊乱，是这一类型肠炎的典型特征。对于沙门氏菌肠炎的治疗，大体上包括抗感染治疗、预防和纠正水电解质的紊乱、保护胃黏膜、恢复胃肠道功能。在抗感染治疗中，喹诺同类抗菌药、氨基糖苷类抗菌药都可以选择。或者可以根据细菌培养和药敏试验的结果选择抗菌素。根据患者呕吐和腹泻症状的严重程度，给予静脉补液或者口服补液。适当的使用蒙脱石散进行肠道粘膜的保护，恢复期可以使用益生菌来调节肠道功能。