吃螃蟹后出现全身瘙痒，是对螃蟹过敏而导致的。螃蟹属于异体蛋白，有部分人群对异体蛋白过敏，会出现起荨麻疹，皮肤瘙痒难忍，严重者还会出现恶心、腹痛、腹泻。需要到正规医院，在医生的指导下，应用有效的药物进行脱敏治疗。常用的药物有扑尔敏，赛庚啶，西替利嗪等。严重者还需要通过静脉输入地塞米松，可以有效缓解过敏、全身痒的症状。以上健康科普知识仅供参考，具体情况需到正规医院检查，由专业医师进行判断。