胰腺炎分为急性胰腺炎和慢性胰腺炎。急性胰腺炎的治疗首先是要寻找并去除病因，然后是控制炎症。急性胰腺炎应尽可能采用内科及内镜治疗。临床实践表明，重症急性胰腺炎时经历大的手术创伤将加重全身炎症反应，增加死亡率。如诊断为胆源性急性胰腺炎，宜尽可能在本次住院期间完成内镜治疗或在康复后择期行胆囊切除术避免今后复发。胰腺局部并发症可通过内镜货或外科手术治疗。因为急性胰腺炎是多种病因导致胰腺组织自身消化所致的胰腺水肿，出血及坏死等炎性损伤，而食物是胰液分泌的天然刺激物，起病后短期应禁食，降低胰液分泌，减轻自身消化。可以通过抑制胃酸，减少胰液的分泌或者用生长抑素及类似物抑制胰泌素和缩胆囊激素刺激的胰液基础分泌，减少胰腺的自我消化。慢性胰腺炎是指由于各种病因导致的胰腺局部、节段性或弥漫性的慢性进展性炎症，导致胰腺组织和（或）胰腺功能的不可逆损害。胰腺功能的不可逆损害，包括内分泌功能的损害和外分泌功能的损害。外分泌主要包括胰液的分泌，内分泌功能主要是胰岛素的分泌。外分泌功能障碍，用消化酶长期维持，内分泌功能障碍导致的是糖尿病，需要用胰岛素或降糖药终身维持治疗。