胆结石吃什么食物最好？患有胆结石，尽量避免吃肥肉、油腻的食物，油脂尽量减少，可以多吃蔬菜水果，对于生冷的食物也尽量少吃；一般吃容易消化的食物，食物较热一点，不吃冷饭菜，不能暴饮暴食，尤其是油脂偏高的时候不能暴饮暴食。因为吃了油脂高的食物以后，胆汁分泌增加，胆囊容易收缩，可以导致胆结石嵌顿在胆囊颈管或使胰腺分泌增加，诱发胰腺炎。所以饮食尽量以清淡为主，多吃绿叶蔬菜，如小白菜、黄瓜、菜瓜、茄子、西兰花等。