急性胃炎多起病急速，常常表现为上腹部胀满不适、疼痛、恶心、食欲减退等，严重的患者还伴有发热、脱水，甚至休克。胃炎急性发作期需要进行立即去除病因，如过冷过热的食物、浓茶、咖啡等，或者非甾体抗炎药等损伤胃黏膜的药物，此外给予流质饮食或者软食，有些患者呕吐严重，需要禁食。除了积极治疗病因外，还需要在医生的指导下给予对症治疗，如抑制胃酸的分泌的抑酸剂，同时给予保护胃黏膜的药物。对于伴有上消化道出血的患者，应立即采取止血、补充血容量等措施。