沙门氏菌属食物中毒，发生的原因主要是食品被沙门氏菌污染、繁殖，再加上处理不当，未能杀死沙门氏菌，患者进食了这一类食物而导致。一旦发生中毒，患者应该卧床，安静休息，呕吐物严格消毒处理。呕吐后，给予容易消化的半流质饮食。呕吐厉害者，给阿托品0.5mg皮下注射。腹痛甚者，用手导引或针刺足三里，天枢等穴。每次20～30分钟，每天2～3次，马齿苋30～60g水煎服。症状严重者速送医院抢救，维持水与电解质平衡，给予大量维生素C，平衡盐溶液等。