白蛋白是人体生命的重要物质，参与细胞的合成代谢，免疫机能，维持机体的血浆胶体渗透压。如果白蛋白降低，会使机体免疫力下降，引起凹陷性水肿。日常生活中，偏食不进食含有优质蛋白比较高的食品，如鱼，瘦肉，虾等，会使机体的摄入白蛋白减少。慢性肝病会导致白蛋白合成降低。慢性肾脏疾病，大量的白蛋白从尿中排除，这些原因都可以使血浆白蛋白降低。