如果人体缺乏维生素C可能会造成抵抗力的下降。会出现败血症，牙龈、口腔容易出现出血的情况，牙龈、口腔容易出现溃疡的情况。机体容易感冒、乏力、食欲降低、情绪不稳定，甚至还可能出现抑郁的情况。可以通过食用一些水果帮助补充维生素C，也可以口服维生素C含片来补充维生素C。维生素C可以协助人体吸收铁元素，长时间缺乏维生素C很可能出现缺铁性贫血的情况，维生素C缺乏还可能导致患者出现肌肉疼痛，使伤口的愈合速度减缓。