当菜肴因为过量的盐分而变得咸时，有几种方法可以帮助减少咸味，恢复菜肴的风味平衡。以下是一些有效的补救措施：

1. 增加成分量

加入未调味的汤或水：如果是汤或炖菜过咸，可以加入适量的水或未调味的汤来稀释。

2. 加入中和食材

米饭或面条：在过咸的汤中加入米饭或面条，它们可以吸收多余的盐分。

醋或柠檬汁：加入少量的醋或柠檬汁可以帮助中和咸味。

牛奶或奶油：在汤或咖喱等液体菜肴中加入牛奶或奶油可以减轻咸味。

分割菜肴：将过咸的菜肴分成两部分，一部分加入新的成分，从而制作出两道菜，减少每道菜的咸度。

逐步调整：在尝试上述任何补救方法时，应逐步进行，避免过度调整导致味道失衡。

品尝调整：在调整过程中不断品尝，以确保达到理想的味道。

在烹饪时应该逐渐加盐，并且在整个烹饪过程中多次品尝，以避免菜肴变得过咸。如果不慎发生了，以上方法可以有效地帮助减少咸味，恢复菜肴的美味。