喜欢吃海鲜的朋友，那么家里面一般也少不了虾皮，平时，放汤做菜，撒上一些小虾皮，不但能够提高鲜味，而且还可以提升菜肴的口感，不要小看这虾皮，虾皮虽小，但是它里面的营养成分，也是非常丰富的。

那么在我们购买虾皮的时候，也是需要一些小技巧的，一位渔民教过我几招，用这几个方法来挑选，那么买过来的虾皮，就会比较优质，味道也会更加鲜美，学会之后，快点告诉家里人，下面一起来了解一下吧。

首先，我们来了解一下虾皮的种类，现在这种小的虾皮，分为两种，一种是生虾皮，生的虾皮一般颜色有些发白，生虾皮，也就是在毛虾被捕捞上来之后，就进行晾干，所以它的颜色，是毛虾脱水后的颜色，会有发白，或者略微发红。

熟虾皮，顾名思义，也就是熟的虾皮，先把毛虾炒熟了之后，再进行烘干，或者风干，但是熟虾皮的分量会比生虾皮重一些，而且虾皮表面也不会非常干燥，因为是煮过的虾皮，它的颜色会有些发黄。

在我们挑选虾皮的时候，生虾皮和熟虾皮，也是差不多的，但是，依个人观点，生虾皮没有经过烹饪处理，吃起来的口感会更加地道，鲜美，但是，这两种虾皮的挑选方法，是一样的，我们可以从以下几点，来挑选出好的虾皮。

第一点，也是关键的一点，我们可以闻一下虾皮的味道，用新鲜的毛虾晒出的虾皮，我们闻起来会有一股虾的鲜味，带点腥味，不会夹杂其它的异味，虾皮之所以会好吃，其实重点在于它的一个鲜字。

而如果我们闻起来的虾皮有异味，或者闻着气味比较大，腥味非常重，那么就有可能不是用新鲜的虾皮晾晒的，有些商家为了让虾皮保鲜，也有可能在里面加入一些化学成分，导致虾皮的气味比较大，所以闻起来有异味的虾皮，我们最好不要购买。

第二点，我们可以拿起虾皮来尝一下，新鲜晾晒的虾皮，我们吃起来的口感，会非常纯真，不会有任何的异味，不管是生虾皮，还是熟虾皮，只要是用鲜毛虾晾晒的，吃起来的口感，就会非常鲜美。

第三点，我们可以看一下虾皮的价格，现在虾皮的价格种类也不同，平时，我们购买不要挑选最便宜的，挑选中等价格的购买就可以了，这样吃着鲜美，价格也会比较合适一些。

最后，在我们吃虾皮之前，可以利用温水，把虾皮给冲洗一下，捞出来就可以了，用温水冲洗，可以洗掉虾皮表面的一些灰尘，杂质，虾皮的营养成分，主要有蛋白质，钙质，等一些矿物质的成分，这些物质是在虾皮的身体里面，不会因为被水冲洗了之后而流失。所以每次吃虾皮之前，我们可以简单冲洗一下，再拿来食用。

关于虾皮的一些小常识，现在都了解清楚了吧，学会了之后，记得告诉家人朋友，让他们也能够知道，那么以后买虾皮的时候，就可以买到新鲜，优质的虾皮了。