蚝油作为我们日常厨房中经常使用的调料之一，无疑为我们的菜肴增添了丰富的味道和口感。然而，有些人可能会忽略蚝油的保存和使用方法，从而导致食物受到污染甚至健康受到威胁。为了保护家人的健康，我们需要牢记以下3个不放。

首先，千万不要将蚝油随便乱放。蚝油是一种易氧化的调料，暴露在空气中很容易变质。如果我们将打开的蚝油瓶子长时间放置在厨房台面上，阳光和空气中的氧气会导致蚝油迅速变坏，这样使用就会给我们的菜肴带来不好的味道和健康隐患。因此，我们要将蚝油保存在阴凉干燥的地方，最好是放入冰箱中冷藏保存。

其次，要注意蚝油的使用方式。并非所有的烹饪菜肴都适合加入蚝油。蚝油的味道相对重，如果使用不当，可能会掩盖其他食材的原本味道。因此，在选择菜肴时，我们要根据食材的特点和口感来判断是否适合加入蚝油。一般而言，适合加入蚝油的菜肴主要是海鲜、肉类和蔬菜等，这样可以更好地发挥蚝油的鲜香味道。

最后，要谨记不要过量使用蚝油。虽然蚝油可以提升菜肴的口感，但使用过量却会使菜肴变得过咸和油腻。蚝油本身已经含有一定的盐分，如果再加入过多的蚝油，容易导致食物超标盐分的摄入，对人体健康不利。因此，在使用蚝油时要适量取用，根据菜肴的口味和需要来调整使用量。