涨鸡蛋食材用料：鸡蛋4个、葱末重量、盐2克、淀粉5克、油50克。

具体做法：

1、将鸡蛋打入碗内，放入葱末和少量盐、淀粉、加汤少许搅打均匀。

2、锅内放油一两，油面剩少许泡沫时下蛋液，晃动炒锅，成圆形，盖上锅盖用小火焖至涨透发足，用铲子切成块，盛入盘内即可。