每次我们去买鸡蛋的时候，都会看到鸡蛋也是有大小的，那么买鸡蛋挑大的好，还是挑小的好呢？学会以下这些小技巧，以后就不会买错了。

为什么鸡蛋会有大小，其实这跟鸡的遗传，品种，个体等一些因素有着密切的关系，一般情况下，产蛋鸡的个体越大，产下的鸡蛋就会比较大，反之，个体越小，产的鸡蛋也会比较小，鸡蛋的大小，我们也不要太纠结。

因为鸡蛋的大小，跟里面的营养成分，是没什么关系的，不管是大的鸡蛋，还是小的鸡蛋，里面的营养成分是差不多的。即使是土鸡蛋，和普通鸡蛋相比较，里面的营养成分也相差无几，只是口感上面会有些不同，土鸡蛋吃起来会比较好吃一些，所以平时，我们也不用刻意去购买土鸡蛋，毕竟土鸡蛋的价格会比较普通鸡蛋要贵一些。

一般我们去买鸡蛋的时候，称重时都是按斤数称的，按斤称的鸡蛋，我们在购买的时候，可以挑选小个的鸡蛋来购买，这样鸡蛋的数量就会比较多一些，像一些饭店，早餐店，如果买个头比较小的鸡蛋，就会比较划算。

而如果有时候做活动，鸡蛋按个卖的话，那么我们挑选个头比较大的鸡蛋，就会划算很多。平常购买鸡蛋，我们按照自己的习惯来购买鸡蛋就可以了。但是，在我们买鸡蛋的同时，也要懂得挑选新鲜的鸡蛋，这样买回家的鸡蛋，个个都是新鲜的。

每次买鸡蛋的时候，比较直观的方法，我们可以看一下鸡蛋的表面，看看表面有没有被磕碰，出现裂痕，如果鸡蛋表面出现了裂痕，那么就最好不要购买，蛋壳破裂了之后，里面的鸡蛋液有可能已经被细菌感染了。

第二个方法，我们看一下鸡蛋表面，是不是很干净，鸡蛋产下来之后，表面都会附着上一些脏东西，比如鸡的羽毛碎，鸡粪等一些脏东西，在这里，我们要购买比较脏的鸡蛋，最好不要挑选表面非常干净的鸡蛋。

如果鸡蛋表面看起来特别干净，有可能是被清洗过的鸡蛋，鸡蛋被清洗的时候，就会破坏鸡蛋壳表面的保护膜，一些细菌就比较容易进入鸡蛋里面，从而使鸡蛋加速变质。所以平时，清洗干净的鸡蛋，也最好不要购买。

第三个方法，我们拿起鸡蛋，来回晃动几下，来感觉鸡蛋里面蛋液的流动性，如果晃动起来，里面的鸡蛋液在流动，这就说明这颗鸡蛋放置的时间比较久，已经不新鲜了，里面的蛋液都散掉了。

正常新鲜的鸡蛋，我们晃动起来，里面的鸡蛋液是不会流动的，鸡蛋里面的蛋黄都是完整的，蛋白也会牢牢地吸附在鸡蛋壳的上面，所以我们摇晃起来，鸡蛋里面不会有声响，鸡蛋液不会流动。

鸡蛋的大小，跟营养成分没多大关系，所以平时，我们可以按照自己的习惯购买鸡蛋，但是在购买鸡蛋的时候，要挑选新鲜的鸡蛋。