鸡肉是一种非常营养且美味的食材，而用它来制作炒鸡块更是受到很多人的喜爱。今天，我将为您介绍三种特别香的炒鸡块做法，不仅好吃过瘾还超级下饭，让孩子们不会轻易吃腻。

一、香辣炸鸡块

材料：

1. 鸡腿肉，切块；

2. 面粉，适量；

3. 辣椒粉，适量；

4. 盐，适量；

5. 生姜，适量，切丝；

6. 大蒜，适量，切末；

7. 酱油，适量；

8. 料酒，适量；

9. 青红椒，适量，切片；

10. 蔬菜油，适量，用于炸鸡块。

步骤：

1. 将鸡腿肉切成合适的大小，放入碗中，加入盐、酱油、料酒，腌制15分钟；

2. 取另一个碗，里面加入面粉和辣椒粉，混合均匀备用；

3. 将腌制好的鸡块挑出，裹上面粉辣椒粉的混合物；

4. 锅中放入大量蔬菜油，烧热后，将鸡块放入油中炸至金黄色，捞出沥油备用；

5. 锅中留底油，加入姜丝、蒜末炒香；

6. 加入切片的青红椒，炒熟后加入炸好的鸡块，快速翻炒均匀；

7. 最后加入适量的盐和辣椒粉，翻炒均匀后即可出锅。

二、葱爆鸡块

材料：

1. 鸡胸肉，切块；

2. 葱，适量，切段备用；

3. 生姜，适量，切丝备用；

4. 大蒜，适量，切末备用；

5. 食用油，适量；

6. 料酒，适量；

7. 盐，适量；

8. 酱油，适量；

9. 糖，适量；

10. 淀粉水，适量。

步骤：

1. 将鸡胸肉切成合适的大小，放入碗中，加入盐、酱油、料酒，腌制15分钟；

2. 腌制好的鸡块沥干水分，撒上适量淀粉；

3. 锅中烧热食用油，将鸡块放入锅中炸至金黄色，沥油备用；

4. 锅中重新倒入一些食用油，烧热后加入姜丝、蒜末，炒香；

5. 加入切段的葱，炒匀后加入炸好的鸡块，快速翻炒均匀；

6. 最后加入适量的盐、酱油和糖，翻炒均匀后，倒入淀粉水勾芡，稍微翻炒几下即可出锅。

三、香菇鸡块

材料：

1. 鸡腿肉，切块；

2. 香菇，适量，泡软切片备用；

3. 干贝，适量，泡软切片备用；

4. 生姜，适量，切丝备用；

5. 大蒜，适量，切末备用；

6. 料酒，适量；

7. 盐，适量；

8. 酱油，适量；

9. 白胡椒粉，适量；

10. 蚝油，适量；

11. 淀粉水，适量。

步骤：

1. 将鸡腿肉切成合适的大小，放入碗中，加入盐、酱油、料酒，腌制15分钟；

2. 取一锅烧热，加入适量的植物油，将腌制好的鸡块放入锅中炸至外表金黄，捞出沥油备用；

3. 锅中留底油，加入姜丝、蒜末炒香；

4. 加入切片的香菇和干贝，炒熟后加入炸好的鸡块，快速翻炒均匀；

5. 加入适量的盐、酱油、白胡椒粉和蚝油，翻炒均匀；

6. 最后倒入淀粉水勾芡，稍微翻炒几下即可出锅。