7月是吃鱼的最佳时机，不仅因为天气炎热，也因为此时鱼类生长最为茁壮，肉质鲜美。下面我就分享6种鱼的做法，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这些鱼肴都能成为桌上的明星。

1. 红烧鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去腮后，洗净备用。热锅倒入适量油，放入姜蒜爆香后，加入料酒、酱油、糖、盐、豆瓣酱等调味料翻炒均匀。再放入鲫鱼煮至断生即可。这道红烧鲫鱼色香味俱佳，营养丰富，深受大人小孩喜欢。

2. 清蒸桂鱼：将桂鱼去内脏、去鳞后，洗净备用。在鱼身两侧切几个口子，撒上姜丝、葱段，蒸锅中加水烧开。将桂鱼放在蒸锅上屉，蒸8-10分钟即成。这道清蒸桂鱼保留了鱼肉的鲜嫩口感，营养丰富，非常滋补。

3. 醋溜黄花鱼：黄花鱼去鳞、去内脏、洗净，然后抹上适量盐放置片刻。热锅加油，放入黄花鱼两面煎至金黄色，盛出备用。锅中留少许底油，加入姜蒜翻炒，再加入醋、糖、盐、淀粉水调成的芡汁，炒匀后淋在煎好的黄花鱼上即可。这道醋溜黄花鱼酸甜可口，鱼肉鲜嫩，是很受欢迎的一道家常菜。

4. 苔麸炖鳕鱼：鳕鱼洗净备用，苔麸提前泡发软备用。炖锅中加水烧开，放入鳕鱼和苔麸，再加入姜片、料酒、盐等调味料。用小火慢炖30分钟至鳕鱼熟烂即可。这道苔麸炖鳕鱼营养丰富，鱼肉鲜嫩，非常滋补。

5. 煎草鱼：草鱼去内脏、去鳞后切段，放入盐、料酒、生姜片腌制片刻。热锅加油，放入草鱼段两面煎至金黄色，再压上一些葱姜蒜末，淋入适量的生抽，撒上少许糖翻煎均匀即可。这道煎草鱼外脆内嫩，肉质鲜美，口感特别好。

6. 酸辣鱼片：鲜活鱼处理干净后切薄片，用淀粉、盐和胡椒粉腌制片刻。锅中加油，放入豆瓣酱炒香后加入调料水（包括醋、花椒粉、糖、盐等），烧开后加入鱼片焯水。将焯好的鱼片盛出，再将锅中剩下的调料水烧开，淋在鱼片上即可。这道酸辣鱼片麻辣又酸爽，口感丰富，让人胃口大开。