去处龙利鱼碱味的方法是在盛有龙利鱼的碗中加入食用盐酸或柠檬酸进行漂洗即可。

龙利鱼有碱味的原因是大部分龙利鱼是从越南购买的，在运输过程中可能添加了一些经过多磷酸盐、柠檬酸盐等保水剂处理。