糙米饭是由未经去壳和去胚芽的全谷物米磨制而成的。它保留了大米的外层麸皮和胚芽，因此比白米饭更加营养丰富。糙米饭可以由多种不同的米种制成，以下是其中几种常见的米种：

1. 糙米：糙米是未经去壳和去胚芽的大米，因此保留了米粒的外层麸皮和胚芽。它具有浓郁的坚果香气和较为粗糙的口感，营养价值较高，富含膳食纤维、维生素和矿物质。

2. 糯米：糯米是一种粘性较高的米种，也可以制成糙米饭。糯米饭口感独特，有一定的嚼劲，常用于制作糯米饭团或甜点等。

3. 红米：红米是一种红色或棕红色的大米，它保留了米粒的外层麸皮和胚芽。红米富含膳食纤维、抗氧化剂和其他营养物质，常用于制作糙米饭或其他健康食品。

4. 黑米：黑米是一种黑色的大米，具有较高的膳食纤维和抗氧化剂含量。黑米糙米饭的颜色深沉，口感略带坚硬，也常用于制作甜点或其他营养食品。

5. 紫米：紫米是一种紫色或深紫色的大米，富含抗氧化剂、膳食纤维和其他营养物质。紫米糙米饭具有独特的颜色和口感，也常用于制作糕点或其他特色菜肴。

这些米种在制作糙米饭时，可以单独使用或混合使用，根据个人口味和营养需求选择适合的米种。无论使用哪种米种，糙米饭都是一种健康且营养丰富的选择，因为它保留了米粒的外层麸皮和胚芽，含有更多的纤维、维生素和矿物质。