没有熟透的西红柿也是可以食用的，但口感和风味可能会有所不同。

未熟透的西红柿通常呈绿色或部分变红，它们的口感较硬，味道较酸。这种情况下，可以选择将未熟透的西红柿用于烹饪，如炒菜、炖汤、做酱料等。烹饪过程中可以增加熟透的西红柿或其他食材来平衡口感和味道。

未熟透的西红柿也可以放置在室温下继续成熟，这样可以让它们变得更甜和食用起来更好吃。将未熟的西红柿放在室温下，避免直接暴露在阳光下，它们会逐渐变红和软化。

对于一些特殊情况，如未熟透的西红柿带有明显的绿色和酸味，或者有任何不正常的外观或质地，建议谨慎食用或避免食用，以免引起不适或食物中毒。

未熟透的西红柿是可以食用的，但口感和风味可能会有所不同。可以选择烹饪或等待它们继续成熟后再食用。如有任何疑虑或不适，请咨询医生或食品专家的建议。