香菇，有些人经常用它来炒菜或者煲汤，那么我们在买香菇的时候要如何挑选香菇，买回来的香菇又该如何清洗干净呢？下面让我们一起来了解一下吧。

首先教大家挑选香菇的几个小技巧，第一个方法，我们看一下香菇的颜色，如果香菇的表面颜色发黑，那么就是不好的香菇，我们要挑选表面棕灰色的香菇，这样的香菇才是新鲜的。

第二个方法，我们来看一下香菇的菌盖，香菇的菌盖如果是全张开的，能够看到明显的裂痕状，像一条条的细线一样，这就说明这种香菇有点偏老了。我们要挑选半开状的，线条不太明显的香菇。

第三个方法，我们用手按压香菇的表面，如果按压上去比较松软，又有弹性，那么就说明这种香菇是比较新鲜的，如果按压上去硬邦邦的没有弹性，那么我们就最好不要挑选了。

香菇买回来了之后，我们在温水里面倒入一些食用盐，一些面粉，搅拌均匀。然后我们把香菇面朝上摆放，用手顺着一个方法旋转清洗一下，香菇的上面缝隙比较大，里面很容易藏污纳垢，里面不但会有些细沙泥土，有可能还会有一些虫卵存在，食用盐能够起到消毒杀菌的作用，面粉有很好的吸附作用，这样我们清洗一下然后浸泡个十分钟左右，就可以把香菇给清洗干净了。

最后一步我们剪掉香菇的根部，放在清水里面，再清洗几次，这样香菇就被我们清洗得干干净净了。