糖炒栗子无疑是众多朋友的心头好，其香甜绵软的口感和丰富的营养价值深受大众喜爱。板栗被誉为干果之王，除了日常的煮、炒食用方式，许多情况下，人们会选择使用完整的栗子仁来烹饪。例如板栗烧排骨、板栗红烧肉、板栗烧鸡块，或是栗子羹、栗子糕、栗子泥等等。然而，这种情况通常需要剥离外壳，取出内部的栗子肉。

每当中秋佳节来临，不少家庭都有购买板栗制作美食的习惯。然而，剥开板栗壳却是一项颇具挑战性的工作。板栗的外壳坚硬粗糙，内部还包裹着灰褐色的绒毛，稍不注意便可能伤及指甲。针对这一问题，今天我们将分享几个剥栗子的小技巧。这些方法简单易学，且每五秒钟即可剥一个，五分钟就能剥出一整盘。下次再想品尝栗子时，就无需为剥壳的繁琐而烦恼了。一起看看这些技巧如何操作吧。

第一个方法，我们先在板栗的上方和下方各切一个小口，然后再用刀在板栗中间割一个小口。接下来，将处理好的板栗清洗干净备用。接着，在锅中放入适量的水，待水煮沸后熄火，将板栗和食盐一同放入锅中，用小火煮5分钟后将板栗取出。趁热将中间的栗子壳剥开，轻轻一用力，整个板栗壳就会自动脱落。如果还有一些外壳未脱落，将板栗再次放入热水中浸泡2分钟，然后继续剥离。

通过在板栗上方和下方切小口，并将其放入食盐热水中煮5分钟，可促使水分快速渗透进板栗内部。此时，板栗的外壳和内皮会迅速膨胀，只需轻轻一用力，外壳就会自动脱落。使用这种方法时一定要趁热剥离，待栗子冷却后，内皮可能会与肉质粘连，导致无法完全去除内皮。

第二个方法，首先需要准备一个较大的瓶盖。

将板栗放入瓶盖内，然后使用菜刀在板栗表面轻轻划出十字形刀纹。利用瓶盖的边缘将板栗固定，可以避免在划刀时板栗滚动伤到手。处理好所有板栗后，将它们放在蒸屉上，切口面向上，均匀分布。然后盖上盖子，用大火将水烧开后，继续蒸制两分钟。时间一到，打开盖子，将板栗舀出并放置在盘子上稍作冷却。经过蒸制的板栗，其切口会自然裂开，方便我们迅速剥离外壳。无论是圆形还是扁形的板栗都易于剥离，完整无损，不粘壳也不粘白膜。

第三个方法，是利用冰冻后再暴晒的方式剥离板栗皮。首先将板栗放入保鲜袋中，排出空气并密封袋口。然后把保鲜袋放入冰箱中冰冻约10小时，使板栗变得紧实。取出冰冻好的板栗，放在太阳下暴晒24小时以上。

此时大部分板栗会自然炸裂，只需在炸裂处轻轻剥开，就能看到完整的板栗肉。这种方法全程耗时仅需3秒钟，能彻底去除板栗皮，且不会伤到手。其原理是利用了物理热胀冷缩的特性，板栗在冰冻时会收缩变小，然后在太阳下暴晒时迅速膨胀，使板栗肉和皮自动分离。