炒菜时这4个坏习惯，几乎很多朋友都在犯，时间久了之后，还有可能会影响到家人的身体健康，如果你还有这些习惯，看完之后要及时改正过来。

第一个习惯，有些朋友在炒菜的时候，炒完一道菜，看到锅里还有剩余的食用油，如果倒掉会有些浪费，就会不洗锅，直接用来炒下一道菜。其实，每炒完一道菜之后，锅里面多多少少会沾上食物的残渣，还有一些烧焦的物质，如果我们重新用来高温加热，就容易产生一些有害的物质，所以平时，炒完一道菜要及时洗锅。

第二个习惯，还有些朋友，会经常在家里油炸一些食物，比如炸花生米，炸薯条，炸鱼，炸小酥肉等等，我们在油炸食物的时候，一般用的食用油比较多，炸过一次之后，就会把剩下的食用油，倒到容器里面，留着用来下次油炸，或者用来炒菜。

其实，如果剩油经过高温反复使用，就容易产生一些有害的物质，长期食用，也容易影响到身体健康，所以一般情况下，如果是煎炸用过的食用油，不要反复拿来使用，建议用过两三次之后就倒掉，不要拿来继续炒菜使用。

第三个习惯，就是先把菜过一遍油，放在油里炸一会，捞出来再拿来炒菜，其实，在油炸的时候，会破坏食物表面的营养成分，还有一些比较吸油的食物，比如茄子特别吸油，炸过之后，再拿来炒，也容易导致油脂超标，一般情况下，我们在炒蔬菜时，建议放一小勺食用油就差不多了。

第四个习惯，就是炒菜的时候，不开油烟机，有些朋友感觉只是炒一两个菜，就不开油烟机，这样还可以省电，其实，在我们炒菜的时候，如果没有打开油烟机，抽走油烟，高温状态下产生的油烟，会含有一些刺激性的有害物质，长期被我们吸入，也容易影响到身体健康，所以平时，炒菜时，一定要及时打开油烟机。

而且，在我们炒完菜之后，也不要立马就把油烟机给关闭掉，一般情况下，要等个五分钟左右，再把油烟机关闭掉，让油烟机把厨房里面的剩余油烟完全排除干净，这样会比较合适一些，并且厨房里面的窗户，也要一直保持开着的状态，这样就可以让空气流通。

除了这几个坏习惯之外，还有平时，我们用到的食用油，食用油是炒菜时必备的调料，在挑选食用油的时候，有些朋友会习惯用一些土榨油，这里说的土榨油，就是平时路边卖的，现场压榨，现场出售的土榨油，认为土榨油是我们亲眼看到现榨的，就一定是健康的，天然的。

其实，如果是路边售卖的土榨油，会含有比较多的一些杂质，卫生条件也相对不怎么好，比如用来压榨的机器，里面也是很难彻底清洗干净的，会有一些残渣残留物，时间久了也容易产生霉斑，所以平时，建议购买正规厂家生产的食用油。

即使习惯吃压榨油的朋友，也建议购买大型企业生产的合格压榨油，大型企业生产的压榨油，具有生产许可证等各种证件，不光生产环境卫生达标，而且经过多次过滤处理，压榨油里面也不会有很多杂质，家人吃起来也会更加放心。