切辣椒是我们在烹饪中经常遇到的任务之一，但很多人都会有一个共同的问题，那就是经常会被辣到手。对于这个问题，直接用冷水冲洗是一个绝对不推荐的方法。今天我将向大家介绍几个超实用的方法，避免被辣椒灼伤的痛苦。

首先，我们可以使用橡胶手套来切辣椒，这是最有效且安全的方法之一。橡胶手套可以阻挡辣椒沾染到皮肤上的辣素，避免引发过敏或疼痛感。在切辣椒之前，只需戴上橡胶手套即可，这样无论多辣的辣椒都不再构成威胁。

其次，我们可以在切辣椒前先用食用油涂抹双手。辣椒中的辣素主要是由辣椒的油性成分所负责传递的。而使用食用油可以在辣椒接触到皮肤之前形成一个保护层，降低辣素直接接触皮肤的可能性。涂抹食用油后，再切辣椒就不容易被辣到手了。

此外，如果你没有橡胶手套或食用油，还可以尝试使用食盐进行防护。将一小撮食盐放在手掌中，然后再切辣椒，辣椒汁液接触到食盐后会与其发生化学反应，降低辣素对皮肤的刺激作用。这样做虽然没有前两种方法那么有效，但总比直接接触辣椒强。

最后，如果不小心切到辣椒后被辣到手，千万不要用冷水冲洗。因为辣椒素是一种脂溶性物质，冷水无法将其有效洗去，相反，它可能会加剧痛苦。正确的做法是使用温水和中性的洗洁精清洗受辣椒刺激的部位。并且不要过于频繁地反复搓洗，这样可能会让辣椒素更加渗入皮肤，导致更加不适。