发芽的土豆到底能不能吃？这是一个普遍存在的问题，大多数人在家中都曾经遇到过这种情况。但是很多人对此并不了解，也没有听取过专业人士的意见。今天我们就来探讨一下这个问题。

首先，我们需要了解：土豆发芽是由于土豆内部含有气体和水分，它们在存放的过程中会渐渐挥发出来，造成了压力，导致土豆表面开始发芽。这并不意味着土豆不再适合食用，但是，发芽的土豆会变得更加难以储存，质量也相应递减。
那么，发芽的土豆到底能不能吃呢？答案是会因人而异。如果发芽的部位仅仅是一点点，而且处理得当，就可以继续食用。但是如果土豆发芽了很多，或者发芽的时间已经很长了，建议不要再食用了，因为这些土豆可能有毒性。

发芽的土豆含有一种叫做龙葵素的毒物，这种毒物在暗地里工作，即使在土豆烹饪之后仍然会存在。吃下含有龙葵素的食物可以引起很多副作用，例如恶心、呕吐、腹泻等。
因此，我们应该尽量避免食用发芽的土豆。为了防止土豆发芽，我们可以将它们存放在冷暗的地方，不要放在阳光直射的地方。此外，每隔一段时间就要把土豆翻一下面，以确保它们受到的温度和湿度是均匀分布的。