1、将带鱼去除内脏、头尾、鱼鳍，并反复清洗带鱼表面的白膜。

2、把清洗干净的带鱼切段，滤水之后放一勺料酒。

3、再放入胡椒粉、适量花椒粒、盐搅拌均匀，腌制30分钟左右。

4、锅里放适量油，把带鱼段逐一放入煎炸即可。