肥肉有营养，主要成分是脂肪，脂肪含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。脂肪可以促进脂溶性维生素A、D、E.K及胡萝卜素的吸收和利用，还可以维护蛋白质的正常代谢，供给人体高热量。