1、若是红柚，可以直接食用；

2、若是白柚，柚子皮变红为变质，不适合再食用。

柚子皮为红色的原因：

1、红柚是因为果肉中含有类胡萝卜素和番茄红素，所以呈现出现的颜色就是红色，所含类胡萝卜素和番茄红素含量越多，颜色就越红；

2、白柚发红，是因为放久了，已经老化，或者是打开后长时间暴露在空气中，与空气接触，发生氧化反应，而出现发红的现象。