高热量食物一直被认为是肥胖的罪魁祸首，多年来，想控制体重的人们斤斤计较食物的热量，不少业者也顺应趋势，推出低卡路里餐点。不过，意大利最新研究指出，饮食热量高未必导致肥胖，更重要的是如何调配均衡菜单。

台湾“中央社”报道，罗马智慧大学研究团队在第7届“肥胖症研讨会”发表初步成果指出，摄取一样的热量时，不同饮食习惯者的肥胖程度不一。也就是说，避免肥胖，更重要的是吃了什么，而不是吃下多少卡路里。

共有120名受试者参与这项研究，依照饮食习惯分为4组：纯素食者、吃蛋奶的素食者、轻度肉食者和重度肉食者，每人每天摄取同样的热量，而且有类似的运动量。研究结果显示，某些类别的糖类、饱和脂肪以及乳酪比较容易导致体重增加，而纤维、蔬菜和全谷类则可以减少变胖的机会，即使吃下同样的热量，肉食者的体重和身高体重指数（BMI）超过素食者。

研究团队表示，将在目前的成果上继续研究，找出有助于健康和窈窕曲线的完美菜单。但必须注意，肥胖也和家族遗传、生活习惯有关。参与这项研究的内分泌医师连齐（AndreaLenzi）说，“重要的不只是吃下多少卡路里，而是怎样调配出均衡的菜单，饮食的品质比热量高低重要。”肉食者如果不喜欢吃蔬菜，体重过重、甚至成为肥胖症的机率高很多。

减肥跟饮食的关系非常密切，多吃蔬菜可以减少变胖的机会，那么，吃些什么蔬菜比较有助于减肥呢？下面为大家介绍几种冬季时令蔬菜让你健康瘦身。

1、姜

生姜辛辣，可以让身体产热，并且提高新陈代谢、消耗体内热量，排除毒素，达到减肥的效果。另外，生姜还能助于排便，及改善手脚冰冷的症状。

冬天想减肥的人，可喝杯热呼呼的姜红茶，不但能保暖身子，又可提高代谢率，消耗体内热量，具有减肥作用，及慢慢改善体质。3餐后各喝杯400cc。姜红茶或空腹时喝，或搭配食物减肥，据说3天大概可能减掉1公斤。姜红茶适合吃得太多、代谢不好、脂肪过多、手脚冰冷及便秘的人喝！

2、白菜

冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。此外，白菜富含膳食纤维，能清肠排毒，白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。

将圆白菜两片、芹菜3根、米醋半勺、砂糖少许、盐少许。去除圆白菜的硬芯，切成细丝，芹菜切成小段；将切好的圆白菜和芹菜放入容器内，淋上搅拌过的米醋即可。这个民间偏方对对下半身浮肿、修饰腿部曲线有至关重要的作用。

白菜在食用中有两点需注意：一是隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃；二是未腌透的白菜万万吃不得。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。

3、萝卜

卜味甘辛、性凉，有下气定喘、止咳化痰消食除胀、利大小便和清热解毒的功效。

萝卜含葡萄糖、蔗糖、果糖、双链核糖核酸及多种维生素、微量元素，能有规律地使肠管紧张度增高、肠蠕动增强，缩短食物在肠道的存留时间，利于食物代谢及废物的排出，不用节食而达到节食的功效。萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。

如果能坚持每餐吃50-100克生萝卜的话，您将收到意想不到的好处。

推荐适合冬季减肥的4款健康食谱

1、冬季减肥食谱之蔬菜类，番茄：

番茄不含脂肪，糖分含量也不高。但它所含有的维生素和番茄红素，却能有助于维持健康。而且，所含的丰富纤维，还能帮助排便代谢，有助减肥。

2、冬季减肥食谱之蔬菜类，冬瓜：

冬瓜同样也不含脂肪，而且还拥有丰富的纤维钙、磷、铁、胡萝卜素等。经常食用冬瓜，有助减少身体多余的脂肪与水分，起到瘦身作用。此外，冬瓜有利尿清热之效，是水肿型肥胖的美眉们首选了。

3、冬季减肥食谱之水果，木瓜：

木瓜可是超级减肥的水果，尤其是青木瓜，更是富含木瓜酵素，不仅可以分解蛋白质和糖类，还可以分解脂肪，所以具有相当强的瘦身功效。此外，青木瓜也是丰胸佳果，所含有的木瓜酶对胸腺发育很有助益。让你瘦也不用怕瘦错地方。

4、冬季减肥食谱之饮料，茶饮：

要减肥，一定要放弃碳酸饮料和高糖分的果汁饮料，改喝茶就是相当不错的选择。天方一草堂的经典清谐茶，除了减肥效果极佳外，口感也不错，适合用来当减肥饮料。清谐茶是由荷叶、决明子等药材制成，因为是纯天然，所以没有副作用，达到健康减肥的目的。