云南风味面酱鱼做法：

1、准备食材：鲤鱼、西红柿、甜面酱、葱、姜蒜、黄酒、盐、糖；

2、鲤鱼去鳞和内脏洗净，在两面鱼身各斜切五刀，用盐、黄酒腌20分钟；

3、葱、姜、蒜切末，西红柿洗净去皮，切成丁；

4、炒锅内放油，把腌好的鱼滑下，两面煎至金黄，捞出控油；

5、炒锅内留底油，爆香葱姜蒜末，放甜面酱炒出香味，放入西红柿丁煸炒，加少许糖炒出汁；

6、把炸好的鱼再放进去，使其入味，然后改大火收汁即可。