牛油果不会苦，但如果果肉发黑或者过熟则有可能变得苦涩。如果牛油果吃不下去，可以考虑将其切成小块加入到沙拉、汤或者饭菜中，也可以做成牛油果酱、牛油果冰淇淋等食品。

牛油果会苦吗

牛油果苦的是否能吃，需要根据发苦原因判断。若由于未成熟出现牛油果苦时，通常能吃，但是若牛油果变质后发苦一般不能吃，会影响到身体健康。

1、能吃：牛油果苦可能因为没有成熟，因牛油果未完全熟透的情况下会表现出苦涩口感，常属于正常现象。人群吃后牛油果中的营养物质可以正常吸收，不会对身体造成不良影响，因此能吃；

2、不能吃：牛油果苦也可能是牛油果腐烂变质，长时间在高温环境中存放，使牛油果出现病原微生物污染的情况，也容易使牛油果出现发酸、发苦的情况。此时牛油果口感不佳，可能会刺激咽喉黏膜出现反胃症状，同时病原微生物还可能破坏牛油果中的营养物质，导致营养价值降低，人群吃后会无法达到补充营养物质的目的，也容易刺激胃肠道黏膜引起胃肠炎，出现腹痛、腹泻等症状，因此不能吃。

牛油果吃不下去怎么办

做沙拉

把牛油果切成1厘米见方的小颗粒，配以豌豆粒，玉米粒和自己喜欢的蔬菜粒（如烫好的西兰花，黄瓜，番茄等），然后拌上沙拉酱或番茄沙司。

涂在面包片上

这是很简单的一种吃法，牛油果切开后，用小勺舀起，当果酱，涂抹均匀，再加上草莓酱或蜂蜜，口感就相当好了。

做奶昔

把牛油果加上适当牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入搅拌机，搅拌成奶昔，这是孩子和年轻人的最爱。

配砂糖

挑一个熟软的牛油果，对半切开，取走果核，用小叉子或小勺将果肉从皮上刮下来碾碎，放入白砂糖一勺拌匀，直接用勺子舀着吃。

蘸芥末酱油

把比较生的牛油果蘸芥末酱油，这是日本人喜欢的吃法。取青色较生的鳄梨一个，对半切开，取走果核，再一切二，用小刀剥去外皮，将果肉切成0.5cm~1cm的片状，装盘；备生抽酱油一小碟，芥末少许。蘸食，口感类似于三文鱼和金枪鱼腹肉。

牛油果好消化吗

牛油果属于不容易消化的食物，牛油果中含有丰富的不饱和脂肪酸以及异体蛋白，不易被人体消化，很容易对肠胃造成负担。同时牛油果中含有丰富的甘油酸、维生素E以及红萝卜素，适量的食用可以起到美容以及缓解衰老的效果，牛油果中的含糖量较少以及含有丰富的不饱和脂肪，也可以起到降低胆固醇以及降血糖的作用。应该适量的使用牛油果，避免出现消化不良的现象。

牛油果会氧化变黑吗

如果牛油果的内部进入了氧气,在氧化之后也会变成黑色,如果想要清除掉牛油果当中的氧气是可以选择用柠檬酸来进行清洗的。一般正常情况下牛油果变黑了之后,如果不是特别严重的话,也是可以继续使用的,有一部分的牛油果因为存放的时间太久,所以表面才会出现黑色的老化纤维。