动物肝脏营养丰富，含有多种维生素及微量元素。一些孕妇怀孕后想多吃动物肝，补充营养，有利于胎儿的生长发育。但是，近年来，营养学研究证明，孕初期孕妇吃动物肝胎儿畸形。

动物肝，特别是鸡、牛、猪肝，每1次OO克维生素a的平均值是正常每天饮食量中维生素a的值的4~12倍。研究表明，维生素A过多会引起发育异常，干扰神经上皮细胞内的DNA合成，延长细胞分裂周期，减少细胞增殖速度，表现出各种组织的成长、分化异常的可能性很高。有人认为过量维生素A阻碍了腭的生长发育，使两侧腭叶未能及时吻合形成腭裂。