脆皮炸鸡是一道受欢迎的美食，其外层酥脆、内里鲜嫩多汁的口感深受人们的喜爱。而在制作脆皮炸鸡的过程中，裹粉鳞片是一道关键的工序，它可以有效地增加鸡肉的外层酥脆度，让口感更加美妙。下面我们就来一起学习脆皮炸鸡裹粉鳞片做法。

一、材料准备

主要材料：鸡肉（约500克）、面粉（约150克）、淀粉（约50克）、泡打粉（约10克）

辅助材料：盐（适量）、黑胡椒粉（适量）、食用油（适量）

二、制作步骤

处理鸡肉：将鸡肉洗净切块，用盐和黑胡椒粉腌制10-15分钟备用。

调制裹粉鳞片：将面粉、淀粉和泡打粉混合在一起，加入适量的盐和黑胡椒粉，慢慢加入适量的水，搅拌均匀至形成鳞片状。

裹粉鳞片：将腌制好的鸡肉块沾上裹粉鳞片，让鸡肉表面形成一层酥脆的鳞片。

油炸：热锅凉油，将裹好鳞片的鸡肉块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。

装盘：将炸好的鸡肉块装盘，撒上适量的黑胡椒粉和盐巴即可享用。

三、关键技巧

选用新鲜的鸡肉：新鲜的鸡肉制作出来的炸鸡口感更加鲜嫩。

裹粉鳞片的制作：在制作裹粉鳞片时，要掌握好各种材料的比例，避免过稠或过稀。同时，在搅拌时要注意力度和均匀度，确保鳞片酥脆度。

油炸温度和时间：在油炸过程中，要掌握好油温，避免过高或过低。同时，也要注意炸制的时间，避免过熟或过生。

调味技巧：在撒上黑胡椒粉和盐巴时，要注意用量和撒的均匀度，以确保口感更加美味。

通过以上的制作步骤和关键技巧，相信你已经掌握了脆皮炸鸡裹粉鳞片的做法。这道美食不仅简单易学，而且口感酥脆、美味可口，是一道适合全家人享用的美食。下次的餐桌上，不妨尝试一下这道美味又营养的脆皮炸鸡吧！