青菜一般不含有多少蛋白质，就算有蛋白质也没有肉的蛋白质的质量好，肉的蛋白质属于精蛋白，而菜的蛋白质属于粗蛋白质，菜里的蛋白质没有肉里的蛋白质好吸收。

像黄豆榴莲里的蛋白质就很多，但是没有肉和鸡蛋里的蛋白质的质量好。