芹菜焯水后可以通过以下步骤炒得好吃：

1. 准备材料：焯水后的芹菜、蒜瓣、姜片和调味料（生抽、盐、白胡椒粉、糖等）。可以根据个人口味添加一些辅料如蘑菇、胡萝卜或肉类。

2. 加热锅：将锅加热至中火，加入适量的食用油，待油热后，加入蒜瓣和姜片煸炒出香味。

3. 加入芹菜：加入焯水后的芹菜，快速翻炒均匀。焯水的芹菜已经变得嫩烂，所以在炒制时不需要过长时间的翻炒。

4. 调味：加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和糖，根据个人口味调整。可以适当加入少量的清水以防止食材过干。

5. 快炒均匀：迅速炒匀芹菜和调味料，确保每根芹菜都均匀沾上调味料。

6. 出锅：芹菜炒至脆嫩并均匀入味后，即可出锅。过长时间的炒制会让芹菜变得过软，影响口感。

芹菜炒制的关键是快炒保持芹菜的脆嫩口感，同时调味要适度，以突出芹菜的清香味。你还可以根据个人口味喜好，添加其他喜欢的食材和调料进行创新。