朋友家的父母是卖菜的，有一次在他家吃饭，闲聊当中说起，自己买过来的大蒜，经常会有个别坏掉的大蒜，叔叔就教会我几招，并且告诉我，如果以后遇到这样的大蒜，不建议购买，学会这几招之后，以后就不会再买错了。

大蒜，是厨房里面的一种调味品，平时做菜经常会用到它，加入大蒜可以增加菜肴的香味，比如清蒸葱油时，会放上一些大蒜沫，还有现在小龙虾上市了，蒜蓉小龙虾也是很多朋友的最爱，大蒜的用量也会比较大的，几乎每个星期都需要购买大蒜，购买大蒜时，建议大家避开以下这几种大蒜。

第一种大蒜，就是颜色发白的大蒜，购买大蒜时，我们会看到大蒜皮的颜色，有些发白，有些带有紫色，发白的大蒜看起来虽然洁白，但是里面的大蒜素含量，却没有紫皮大蒜高，大蒜素越高，蒜香味就越浓。而且如果是表皮太白的大蒜，还有可能是经过化学漂白处理过的大蒜，所以平时，挑选紫皮大蒜才是首选，建议避开购买太白的大蒜。

第二种大蒜，就是发芽的大蒜，大蒜发芽了之后，虽然还是可以食用的，但是，里面大蒜瓣的品质就会受到影响，为了给嫩芽提供营养物质，大蒜瓣本身的营养成分，就会源源不断输送给嫩芽，从而影响到大蒜瓣本身的口感，以及营养成分。所以平时，发芽的大蒜也是不建议购买的。

第三种大蒜，就是发黑的大蒜，我们在购买大蒜时，有时候也会看到，大蒜皮的表面有一些发黑，如果大蒜皮表面出现发黑，长霉点，那么里面的大蒜瓣就有可能已经变质了，即使整个大蒜里面，只有一个大蒜瓣变质，那么里面的霉菌也会滋生，从而影响到其他蒜瓣，所以看到发黑，有霉点的大蒜，就不要购买。

第四种大蒜，就是干瘪的大蒜，大蒜出现干瘪的情况，就说明里面的大蒜瓣水分流失，或者干瘪的大蒜瓣已经发霉变质了，所以平时，我们购买大蒜，如果看到大蒜不饱满，有个别大蒜瓣已经干瘪了，也不建议挑选。

第五种大蒜，就是破皮有裂开的大蒜，大蒜开裂破皮，有些是因为品种外皮比较薄，蒜瓣肥厚，在收获时，或者在储存时，就比较容易出现散瓣的情况，还有一些原因，是因为操作不当，也会导致开裂的情况。

我们都知道，平时买过来的大蒜，大蒜皮都是包裹很严实的，大蒜皮包裹紧实，不但可以锁住大蒜里面浓郁的气味，而且还可以防止一些细菌，入侵到大蒜里面。所以平时，建议不要购买开裂，破皮的大蒜。

平时，大蒜买回家之后，也要放在干燥，避光的环境下保存，如果大蒜在合适的温度，湿度下保存，就比较容易出现发芽的情况，所以在保存大蒜时，我们可以直接把大蒜放在米罐里面保存。大米非常干燥，大蒜散发出来的气味，还可以驱赶一些米虫，方法一举两得。