预制菜为了方便快捷，通常会加入较多的油脂和调味料，热量较高，缺乏膳食纤维等营养成分。长期食用预制菜可能导致营养不均衡，引发肥胖、高血压等健康问题。一些预制菜在储存和运输过程中可能会产生有害细菌，威胁消费者的健康。预制菜的生产过程中，可能会存在食材过期、卫生条件不良等问题。在运输和储存过程中，如果温度和时间控制不当，也容易导致食品变质或细菌污染。

预制菜是指经过初步加工、切割、搭配、调味等环节，旨在方便餐厅或消费者直接食用的半成品菜。这些预制菜可以缩短餐厅的备菜时间，提高上菜速度，降低人力成本，因此在餐饮业得到广泛应用。也正是由于这些原因，预制菜在某种程度上损害了食物的新鲜度和口感，让消费者难以品尝到厨师的厨艺和食材的真味。

“5999元一顿饭7成是预制菜”的现象揭示了预制菜在餐饮业的广泛应用以及可能带来的健康和食品安全问题。为了保护消费者的权益和健康，应该理性看待预制菜。消费者应该提高警惕性，选择正规、有信誉的餐厅就餐。在就餐过程中，注意观察菜品的颜色、气味等特征，判断其是否新鲜、有无异味。消费者还应该了解预制菜的营养成分和食品添加剂等信息，避免长期食用同一种预制菜而造成营养不均衡。

餐饮企业也需承担起社会责任，合理使用预制菜。餐厅应该注重食材的新鲜度和口感，减少对预制菜的依赖。餐厅还应提高生产工艺和标准化管理水平，确保食品安全和质量稳定。增加对员工的培训力度，提高服务质量和顾客满意度。