开封作为八朝古都，北宋京城，不仅有着丰富的历史人文景观，更有着令人垂涎三尺的美食。你知道开封特色菜有哪些？下面小编就给各位介绍下河南开封四大名菜，快来了解一下吧。

河南开封四大名菜
1、鲤鱼焙面

鲤鱼焙面是开封的传统名菜之一，以选用新鲜鲤鱼、经过独特烹饪技巧制作而成。这道菜将鲤鱼经过炸制、蒸煮、焙面等工序后，形成了一道口感鲜美、外酥里嫩、味道独特的佳肴。同时，焙面也吸收了鱼肉的鲜美，使得整个菜肴口感更加丰富。这道菜不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值。

2、清炖狮子头

清炖狮子头是开封的传统名菜之一，以选用五花肉、荸荠、香菇等食材为主料，经过炖制而成。这道菜具有汤汁清澈、口感鲜嫩、味道鲜美的特点。狮子头经过炖制后，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

3、煎扒鲭头尾

煎扒鲭头尾是开封的传统名菜之一，以其独特的烹饪技巧和美味口感而闻名。这道菜选用新鲜的鲭鱼头和尾部，经过炸制、蒸煮、煎扒等工序后，呈现出色彩金黄、口感鲜嫩、味道独特的菜肴。煎扒鲭头尾不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值，如蛋白质、维生素和矿物质等。

4、清汤东坡肉

清汤东坡肉是开封的传统名菜之一，以选用五花肉、冬笋、香菇等食材为主料，经过煮制而成。这道菜具有汤汁清澈、口感鲜嫩、味道鲜美的特点。同时，清汤东坡肉也以其丰富的营养价值深受广大食客的喜爱。