纯牛奶中本身含有糖分，主要是乳糖，含量约为4.8%，牛奶中的甜味主要是由乳糖引起，而且乳类中的碳水化合物主要是乳糖和半乳糖，有促进钙吸收的作用。另外牛奶中还有少量葡萄糖。